Aji Amarillo chilli mash 200 ml

Aji Amarillo chilli mash 200 ml

Eredeti Dél-Amerikai íz

Mi jut eszedbe, amikor Dél-Amerikát gondolsz? Fényes nap, tánc, élénk fűszeres színek, édes gyümölcs és remek eredeti konyha? És pontosan ilyen a perui Aji Amarillo paprika. Fényes narancssárga színű, a trópusi gyümölcs íze és mérsékelten kifejezett élesége jó hangulatot varázsol benned. Latin-Amerikában a legnépszerűbb és összetéveszthetetlen ízek közé tartozik, amelyet minden helyi ételhez hozzá adnak. Ezért is tartozik a fokhagymával és a lilahagymával együtt minden perui étel alapanyagának.

Nevük a chilli "aji" és a sárga "amarillo" spanyol szókból származik. Ezek a chilli paprikák Bolíviából és Peruból származnak. A perui Andokban már a 2500-ban Krisztus előtt kezdték termeszteni az egyik legrégebbi chilli paprika típust. Az Aji Amarillo a Capsicum baccatum (perui paprika) családba tartozik, és szárított paprikát akkor Aji Mirasol néven ismerik. A növények megfelelő körülmények között akár 2 méteres magasságot is elérhetnek, a termék körülbelül 10 cm hosszú és 4 cm széles.

Aromás gyümölcsízű paprika

Beleszeret az Aji Amarillo paprikába, különösen a nem hagyományos gyümölcsíz tulajdonságai miatt, amely eltér a legtöbb fajtól. Az Aji Amarillo fényes sötétsárga vagy narancssárga színű, szőlőillatú. Az íze kevésbé csípős és kifejezetten gyümölcsös, mangó és passiógyümölcs érzéssel.

Mindenképpen nagyon ajánljuk minden chilli kezdőknek, akik nem akarják elveszíteni a chilli különféle ízei felfedezésének egzotikus élményét.

Aji Amarillo a konyhában 

Ezek a perui chilli paprikák az erős virág és gyümölcs illat köszönhetően rendkívül alkalmasak a nyári könnyű ételekhez, vagy gyökérzöldség ételekre is. Nagyon jól használható a tengeri gyümölcshez, halakhoz vagy rizottóhoz. A friss paprikákat gyümölcs salsa vagy szószok ízesítésére használják. Meglepő és váratlan ízt adnak egyszerű étkezéshez is.

Peruban hagyományosan a helyi specialitásokhoz használják, például a dél-amerikai hal-cevichéhez vagy a perui marhapörkölthöz.

A legjobb íz elérése érdekében javasoljuk, hogy az étel elkészítése előtt a paprikát mindkét oldalon egy kisebb forró serpenyőben pörköljék meg. Csak néhány percre. Miután Aji Amarillo elkészült, összetéveszthetetlen illatával illatozza a konyhát.

Mi a chilli mash? A friss chilli paprikát sóval együtt összetörjük, és 2–6 hónapig fermentálni hagyjuk. A bőrből származó kivonat, a magok és a pép együttesen intenzív és rendkívül gazdag ízt biztosít. Időnként ecetet lehet hozzá adni a fermentálás leállításához, de egyébként a chilli mash nem tartalmaz semmilyen más anyagot vagy tartósítószert. További feldolgozásra szolgál szószok, salsa, mártogatásokra, csípős ételek stb. elkészítésére.