Báránycomb

1 Először elkészítjük a petrezselymes pestót. A petrezselymet megtisztítjuk és a szár kemény részeit eltávolítjuk. Az összes hozzávalót tedd egy turmixgépbe, és keverd pestóhoz. Ezután készítsen elő egy báránycombot. Tisztítsa meg és csontozza ki. Tegyél petrezselymes pestót arra a helyre, ahol a csont volt. A húst zsinórral húzzuk meg, hogy a pesto ne folyjon ki. Végül sózzuk meg és támasszuk meg a lábunkat. A tepsi aljára teszünk kakukkfű- és rozmaringágakat, félbevágott fokhagymát és medvehagymát. Helyezzük rá a báránycombot, és tegyünk rá vajszeleteket. Helyezze be a hőmérőt a combba, és tegye - 190°C-ra előmelegített sütőben 20 percig, - csökkentse a sütő hőmérsékletét 150 °C-ra, és süssük 30 °C-os belső húshőmérsékletre, - csökkentse a sütő hőmérsékletét 110 °C-ra, és a belső húst 40 °C-on süssük, - csökkentse a sütő hőmérsékletét 90 °C-ra, és süsse 50 °C-os belső húshőmérsékletre, - csökkentsük a sütő hőmérsékletét 70 °C-ra, és 60 °C-os belső húshőmérsékletre sütjük. Ha elérte a kívánt húshőmérsékletet, vegye ki a combot és kenje meg Honey mild Habanero mézzel. Növelje a sütő hőmérsékletét 230 °C-ra, és kapcsolja be a grill funkciót. Tegye vissza a lábast a sütőbe, és hagyja, hogy a mézet a húson karamellizálódni körülbelül 5-7 percig. Utána takarjuk le fóliával a lábszárat, és pihentessük egy kicsit a vágódeszkán. Tálalás előtt a húst felcsíkozzuk, és kb. 2 cm vastag szeletekre vágjuk. Húslével meglocsolt sült zöldségekkel és pirított fokhagymával és medvehagymával tálaljuk.