Bolognai szósz

1 Egy nagy fazékban (lehetőleg öntöttvas) hevíts fel olívaolajat, és pirítsd meg benne a finomra vágott sárgarépát, petrezselymet és zellert. Alaposan keverjük össze a zöldségekkel, nehogy megégjenek. Amint a zöldségek barnulni kezdenek, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, és egy ideig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a felkockázott fokhagymát, és nagyon rövid ideig pirítjuk.

2 Ezután hozzáadjuk a darált húst a keverékhez, erőteljesen megpirítjuk, majd sóval, borssal és provence-i fűszerekkel ízesítjük. Mindent alaposan összekeverünk.

3 Ezután adunk hozzá a paradicsompürét, az apróra vágott paradicsomot és a Trinidad Scorpion Moruga chili szószt. Leöntjük húslevessel, és párolt fedővel lefedjük, alkalmanként megkeverve 90 percig.

4 Végül sóval ízesítjük. Spagettivel, apróra vágott petrezselyemmel és reszelt parmezánnal tálaljuk.