Cékla leves

1 Olívaolajat tegyünk egy lábosba, és pirítsuk meg rajta a finomra vágott hagymát. Ezután hozzáadjuk a felkockázott céklát és az édesköményt. Enyhén megpirítjuk és felöntjük a zöldséglevessel, hogy minden elmerüljön. Adjuk hozzá a felszeletelt burgonyát, sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá 1 evőkanál Ancho chili port, keverjük és főzzük, amíg a cékla megpuhul. Ha kész a leves, öntsük a turmixgépbe, és hagyjuk belekeveredni a gyönyörűen krémes levesbe. A levest szükség szerint sózzuk. Tálaláskor felöntjük egy kevés tejszínnel, megszórjuk magkeverékkel, és néhány édesköménylevéllel díszítjük.