Crème brulee

1 Egy nagyobb tálban a tojás sárgáját a cukorral kemény habbá keverjük. A tejszínt és a tejet egy kis lábasba öntjük. Vágjuk fel a vanília hüvelyt, kaparjuk ki a magjait, amit héjával együtt a folyékony keverékhez adunk. Adjunk hozzá körülbelül egy teáskanál Pasilla chilli port. Keverjük össze és forraljuk fel. Végül távolítsa el az egész hüvelyt. Ezután a forró keveréket lassú sugárban keverés közben a sárgás keverékhez öntjük. Fontos, hogy lassan, vékony sugárban adjuk hozzá, és folyamatosan keverjük. Ha összekevertük, osszuk el a folyadékot 4 kisebb formába, melyeket egy kb 1 cm magas víz tányérra rakunk. Az így elkészített formalapot 140°C-ra előmelegített sütőbe tesszük és 30 percig sütjük. Sütés után hűtőben hagyjuk kihűlni és megszilárdulni. A hideg pudingra vastag réteg kristálycukrot öntünk, és lángoló pisztollyal hagyjuk feloldódni, karamellizálódni. Tálaláskor fagyasztott málnával díszítjük.