Linzi süti barackos chili lekvárral

1 A lisztet, az apróra vágott mandulát, a vaníliás cukrot, a porcukrot, a tojássárgáját, a vajat és a reszelt citromhéjat egy nagy tálba tesszük. Az egészet alaposan összekeverjük és tésztává gyúrjuk. Az elkészített tésztát tegyük egy szőnyegre, és még egyszer gyúrjuk át tenyerünkkel, hogy minden alaposan összeérjen. A tésztát fóliába csomagoljuk, és legalább 24 órára a hűtőbe tesszük.

2 Másnap a tésztát negyedekre osztjuk, és kicsit lazítjuk. Ezután a sütőt előmelegítjük 170°C-ra. Liszttel megszórt felületen nyújtsuk ki a tésztát körülbelül fél centi vastag palacsintává. Hengerlés közben néha újra meg kell szórni a tésztát liszttel, hogy ne ragadjon rá a hengerre. Miután kinyújtottuk a tésztát, szaggatóval kiszaggatjuk a kívánt formákat. 170°C-ra előmelegített sütőben 10 percig sütjük a linzi kekszeket

3 Sütés után hagyjuk kihűlni a sütiket. Ezután lekvárral vagy lekvárral ragasszuk. Nagyszerű a barackos chili lekvár Carolina Reaperrel. Az így ragasztott sütiket száraz és hűvös helyen tárold karácsonyig.