Pulyka rolád áfonyaszósszal

1 Egy serpenyőben felforrósítjuk a ghít, és enyhén megpirítjuk benne a finomra vágott vörös-hagymát. Amint a hagyma kezd színezni, hozzáadjuk a finomra vágott gombát és mindent megpirítunk. Sózzuk és borsozzuk a keveréket. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. A pirított kenyeret kockákra vágjuk, felöntjük meleg tejjel, és hagyjuk beázni a pirítóst. Majd összekeverjük, és a gombás keverékhez keverjük. Hozzáadjuk az aleppó chilli pehelyt és az apróra vágott petrezselymet. Mindent alaposan összekeverünk. A pulykamellet nagy szeletekre vágjuk, szárazra töröljük, sózzuk, borsozzuk. A sonkaszeleteket a hús tetejére tesszük, megkenjük a gombás keverékkel és feltekerjük. Zsinórral átkötjük, tepsibe tesszük, felöntjük vízzel, és 170 °C-on megsütjük. A tekercseket 70 °C-os belső hőmérsékleten vagy kb. 30-40 percig sütjük. Amíg a tekercs sül, elkészítjük az áfonyaszószt. Áztassa az áfonyát meleg vízben legalább 10 percig. Ezután csepegtessük le, tegyük egy serpenyőbe, és öntsük fel narancslével, vörösborral és adjuk hozzá a narancshéjat. Forraljuk fel mindent, amíg az összes alkohol el nem párolog. Ezután csak az áfonyát keverjük a szószhoz. Ha megsült a rolád, vegyük ki a sütőből. A roládot adagoljuk, és mindent tálalunk. Felöntjük az áfonyaszósszal, és hozzáadjuk a sült burgonyát.