Sampinyon krém

1 Egy lábasban hevítsük fel a vajat és az olívaolajat. A felszeletelt gombát forró zsírban fokozatosan aranysárgára sütjük. Mielőtt elkészülne a gomba, a végén adjuk hozzá a finomra vágott hagymát, és hagyjuk enyhén megpirítani. Néhány sült gombát tegyünk félre, díszítésként szolgál majd.

2 Adjunk hozzá fokhagymaszeleteket a keverékhez, amely csak hagyja, hogy illatos legyen. Felöntjük fehérborral, összekeverjük és egy ideig főzzük, amíg az alkohol elpárolog a borból

3 A bor felforralása után adjuk hozzá a húslevest, egy szál kakukkfüvet és rozmaringot, egy teáskanál kasmíri chilli port, és keverjük össze az egészet, forraljuk fel és főzzük körülbelül 15 percig. A leves főzése közben készítsünk petrezselyemolajat. A megtisztított petrezselymet az olívaolajjal egy kisebb edénybe tesszük, és alaposan puhára keverjük. Használhat botmixert vagy botmixert. Szűrjük át az olajat a ruhán.

4 A levest főzés után levesszük a tűzről, kiszedjük a fűszernövények ágait, és simára keverjük. Végül hozzáadjuk a tejszínt, összekeverjük és rövid ideig forraljuk. Tálaláskor adjunk hozzá néhány szelet sült gombát, szelet parmigiano reggiano sajtot, és csepegtessük meg petrezselymes olajjal.