Sós tartlet céklával és kéksajttal

1 Kezdje először a tésztával. A lisztet, a sót és a tojást összekeverjük az olvasztott vajjal. Alaposan sima tésztává gyúrjuk, kb 20 percig pihentetjük. Amíg a tészta pihen, készítsünk 10 cm átmérőjű formákat. A formákat egy kevés vajjal kikenjük és megszórjuk tönkölyliszttel.

2 Ha a tészta megmaradt, 6 egyenlő részre osztjuk, és mindegyik részből kinyújtunk egy palacsintát. Helyezd a formába a feltekert palacsintát. Az így elkészített csészéket formákba tesszük 170°C-ra előmelegített sütőbe, és 10 percig sütjük. Sütés után hagyjuk kihűlni.

3 A tölteléket a cupcake sütése és hűtése közben készítjük el. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, és rövid ideig megpirítjuk benne a vöröshagymát csíkokra vágva. Ezután hozzáadjuk a durvára reszelt répát, és ott is megpirítjuk. Ha a hagyma és a cékla megpirult, adjuk hozzá a balsamico ecetet, a cukrot és egy teáskanál Birds Eye chilli port. Az egészet összekeverjük, rövid ideig pirítjuk, majd hagyjuk kihűlni.

4 Miután a keverék és a tészta kihűlt, egyenletesen töltse meg a cupcakes-eket a keverékkel. Öntsük a felvert tojást és a tejszínt a cupcakes-ben lévő keverékre. A tetejére kenjük a Niva sajtot, és megszórjuk apróra vágott pekándióval. Az elkészített süteményt ebbe a sütőbe tesszük és 180°C-on 25 percig sütjük. Sütés után hűtve tálaljuk.