Sütőtök leves chilivel

1 Egy lábosban felforrósítjuk az olívaolajat, és megpirítjuk rajta a finomra vágott hagymát. Ha kész a hagyma, hozzáadjuk a felszeletelt fokhagymát és a nagyobb darabokra vágott sárgarépát. Mindent megpirítunk, majd hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott és kivájt sütőtököt. Ezután adjunk hozzá meleg vizet, Aleppo chilit, és fedő alatt főzzük körülbelül 40 percig.

2 Ha megfőtt a sütőtök és a sárgarépa, botmixerrel alaposan össze mixeljük az egészet, majd sózzuk, curry fűszerezzük és alaposan összekeverjük. A levest kókusztejjel és pirított tökmaggal tálaljuk.