Tojáslikőr

1 Egy nagyobb hőálló tálba tedd a porcukrot, a tojássárgákat, a salkót, a vaníliás bourbont és a Red Jalapeno chilli port. Az egészet alaposan összekeverjük és sűrű krémes habbá verjük. Ezután hozzáadjuk a tejszínt és a rumot, és újra alaposan összekeverjük.

2 A kész likőrkeveréket egy edénybe tesszük forró víz fölé. Az elegyet meleg fürdő felett kb. 75 °C hőmérsékletre melegítjük, folyamatos keverés közben. Fontos, hogy folyamatosan keverjük, és ellenőrizzük a keverék és az edényben lévő víz hőmérsékletét. Az edényben lévő víz nem forrhat fel teljesen, hogy a tojások ne kezdjenek el forrni, és ne kezdjenek megalvadni a likőrben. A keverés és a hőmérséklet emelése közben a keverék sűrűsödni kezd. Amikor elérte a kívánt hőmérsékletet, vegye ki a tálat a forró vízből, és hagyja kihűlni a kész likőrt. Időnként keverjük meg vele, hogy ne képződjenek héjak a felületén. A kész likőrt tedd (ideális esetben sterilizált) poharakba, és tárold a hűtőben. Ez 3 hónapig tart. Minél tovább hagyod pihenni, annál jobb lesz az íze.